5月30日（木）の昼食

本日の昼食です。

かき揚げ丼・根菜のカニカマあんかけ・キャベツの浅漬け風・ゼリー・味噌汁

かき揚げの食感はもちろん、外はサクサク、中はふわっと。
プロの技術が感じられますね。(*^_^*)

ご入居者の都合によっては、
昼食の時間が何時もより遅くなってしまう方も時もいらっしゃいます。
その場合、お食事を（食物が痛まない範囲で）取り置くこともあります。

しかし、丼物はタレを吸いすぎてしまってベチャッとしてまうのでは…
という不安もあり…( ;∀;)

ますが！そんな事にはならないよう

1.ごはんの上に乗せる具を別皿に分ける
2.タレは後からかける形にする

このように、おいしい状態で召し上がれるよう工夫して下さっています。

おいしい食事には、細かい気配りが隠れているんですね(*^▽^*)

今日も、美味しゅうございました　(´・ω・`)人

5月29日（水）の昼食

本日の昼食です。

ごはん・鶏肉の金山寺味噌焼き・五目豆・トマトサラダ・フルーツ缶（洋梨）・かきたま汁

本日のメインは「鶏肉の金山寺味噌焼」です。
食べやすい大きさにカットされているので、
スムーズにお口の中に運べて食が進みます(^-^)

金山寺味噌は大豆・麦・米の他にウリ、ナス、ショウガ等の野菜から作られ、
熟成期間が普通の味噌よりも短めで最短で1週間、最長で１ヵ月。
その歴史は長く、鎌倉時代の僧・心地覚心が1254年に修行していた宋から帰朝した後に
伝えた「怪山寺味噌」を起源とする説、空海が唐の金山寺より持ち帰ったのを
起源とする説等があります。

最近では、約430年前（！）の金山寺味噌が見つかったとか Σ（・□・；）

一口に味噌といっても様々な種類がありますが、そんな数多の種類を使い分けて
提供してくれる厨房の皆さんに感謝ですね。

今日も、美味しゅうございました　(´・ω・`)人

5月28日（火）の夕食

本日の夕食です。

ごはん・千草焼き・肉じゃが・さっぱり酢の物・フルーツ（バナナ）・きのこ汁

久々に夕食のアップですm(_ _)m

むらかみの郷では、2週間先まで献立表が配られるのですが、今日の献立を見ると「千草焼き」・・・？
すいません、初耳のメニューでした(^◇^;)

私と一緒の方もいらっしゃると信じて（笑）千草焼きの説明を。
千草焼きとは、鶏ミンチ、干し椎茸（みじん切り）、にんじん（みじん切り）、絹ごし豆腐と卵を合わせて焼いた、栄養満点のおかずでございます。洋風だとキッシュやタルトなんかが近いですね。その和風版といった趣きです。（中に入っている調味料や具材も、それぞれ異なります）

一度に色々な野菜が楽しめて良いですね。中に入っている野菜も適度に歯ごたえを残してあり、美味です。

今日は、昨日3日間と比べると過ごしやすかったですね。室内でも熱中症になる恐れもあるようなので、水分補給・塩分補給等に皆様もお気を付け下さい。

今日も、美味しゅうございました　(´・ω・`)人

5月28日（火）の昼食

本日の昼食です。

ごはん・鮭の塩焼き・車麩の煮物・ほうれん草の磯和え・漬物（しば漬）・味噌汁

鮭は肉厚です。健康を気にして（笑）ちょっとだけ醤油を垂らして食べました。

ちなみに、皆さんは「鮭の皮を食べる派ですか？食べない派ですか？」
私は皮の状態にもよるのですが・・・。良く焼けてて固めの皮に仕上がってたら食べて、生感が残ったような感じがしたら食べないという中途半端な派閥（笑）であります。

試しに、何人かに聞いてみたところ、なんと、食べる派・食べない派が、ほぼ半数で対立！
私みたいに「食べる時と食べない時があるなんて許せん」と熱い気持ちをぶつけられてしまいました（笑）

マナー的には、残しても残さなくても問題無いようなので、自分が一番美味しい食べ方で食べる！という事で、とりあえず避難・・・(^-^)

今日も、美味しゅうございました　(´・ω・`)人

5月24日（金）の昼食

本日の昼食です。

ソース焼きそば・餃子・ゼリー・卵スープ

本日の昼食は久々の麺類でした。
ソース焼きそばは、昔懐かしの味で美味しかったぁ(^-^)

家で作っても、こんな感じにならないんですよね・・・。
いつも、ベシャッとするか、麺がちぎれてポロポロしちゃうんです(T-T)

ゼリーはコーヒーゼリーでした。
今日は、暑いのでありがたや・・・。13:00現在、外の気温は29度・・・です。
皆さんも熱中症には気をつけて下さいね。

今日も、美味しゅうございました　(´・ω・`)人

5月23日（木）の昼食

本日の昼食です。

ごはん・かに玉あんかけ・白菜の煮浸し・中華和え・フルーツ（オレンジ）・中華スープ

本日の昼食は中華！
かに玉の卵がふんわりとして美味です。ご飯にかけて天津丼にしちゃいました。

天津丼で思い出しましたが、遠い昔のそのまた昔（笑）の学生時代、よく町の中華屋さんで食べました。
置いてある店、置いてない店があるんですよね。
味付けもお店によっても様々で。甘くて黒っぽい天津丼、今日の昼食のように赤っぽい酸味がある天津丼とありました。

ちょっと調べてみたら、天津丼って日本独特の中華風料理だそうです。また、関東圏では「天津丼」、関西圏では「天津飯」って呼ぶことが多いんだそうです。
ラーメンやカレーも日本独特の進化を遂げていますが、また新しい日本独特の進化を遂げた料理を知っちゃいいました(^-^)

今日も、美味しゅうございました　(´・ω・`)人

施設内研修開催（接遇研修）

5月21日（火）に、はなみずきと合同で施設内研修を開催しました。
講師は、むらかみの郷の松原施設長、テーマは『接遇』です。
会場は、むらかみの郷2F地域交流スペース。ここは広いスペースなので多人数の研修には最適ですね。

当日はあいにくの雨だったのですが、公休で出勤していなかった職員も多く集まり大盛況！
合計35名前後の職員が集まりました。

松原施設長には、毎年12～1月に接遇研修をお願いしていたのですが、今回は、むらかみの郷が開所となって4ヶ月半が経過し、改めて基本に立ち返る機会を設ける目的から、急遽お願いをしました。

接遇の基本から始まり、業務にも即応用出来るテクニックまで1時間、しっかりお話を頂きました。
残念ながら写真を取り損ねてしまったのですが、「笑顔の練習」の時間なんかもあって、終始和やかな雰囲気で研修を終える事が出来ました。

私個人の感想を。
接遇の色々なテクニックも勿論ですが、施設長が繰り返し仰っていた『「入居者・家族のお役に立とうとし、そしてそれを喜びと感じる事が出来る心」を持つ事、そして、その心の持ちようは、そのまま自分の接遇に表れると言っても過言では無い』という言葉が印象的でした。自身を振り返っていきたいと思います。

むらかみの郷、はなみずき職員全員が、心のこもった接遇を心掛け、より良い施設作りに邁進していきたいと思います。今後とも、よろしくお願いします。

事務所　T・S

5月20日（月）の昼食

本日の昼食です。

ごはん・鶏肉の甘酢ソースかけ・たらこポテト・春菊のおろし和え・フルーツ缶（パイン）・味噌汁

鶏肉の甘酢ソースかけは、お野菜もたっぷり！
さっぱりと頂きました。
副菜のたらこポテトはビールが欲しくなる美味しさでした(^◇^;)

気候も暖かくなり、食中毒が蔓延しやすい季節になりました。
施設においては、厨房、現場職員と細心の注意を払って管理をしております。
ご入居者様ご家族の持ちこみ食品については、必ず施設職員にご相談を頂ければ幸いです。

他入居者様も含めた安全確保の為、食品の手土産は少量で、生物（なまもの）については１回で食べきれる分量でお願いをしております。

今日も、美味しゅうございました　(´・ω・`)人

5月19日（日）の昼食

本日の昼食です。

ごはん・鰆の南部焼き・筑前煮・アスパラのマヨ和え・漬物・味噌汁

春の魚と書いて「鰆（さわら）」と読むように、鰆は春の季語としても使われる旬の食材。
季節に関わらず色々なものが食べられる時代ですが、
それでも旬の物を食べると、季節を感じられてより味わいが出てくる気がします。

ちなみに南部焼は、ごまを全体にまぶしつけて焼いたもので、
名前はごまの名産地である南部地方（現在の青森県と岩手県にまたがる地方）に由来するそうです。

たまには、こんな豆知識を話しながら食べるのも楽しいかもしれませんね。

今日も、美味しゅうございました　(´・ω・`)人

5月18日（土）の昼食

本日の昼食です。

ごはん・回鍋肉・ツナと大根の煮物・菜の花のザーサイ和え・フルーツ（オレンジ）・中華スープ

本日は中華料理がメイン。
最近は暑い日が続いているので、体が涼しくなる辛い物はありがたいですね。
回鍋肉を食べて少しピリッとした後は、菜の花のザーサイ和えでさっぱりと。
味覚のバランスも考えて頂いています。

今日も、美味しゅうございました　(´・ω・`)人

5月16日（木）の昼食

本日の昼食です。

ミートソーススパゲッティ・グリーンサラダ・ヤクルト・オニオンスープ

麺類は提供直前に盛るので、麺が汁を吸ったりして食感を損なうことはありません。挽肉たっぷりのミートソース堪能しました。サラダも丁寧に盛りつけて頂いています。

厨房の職員さんに感謝ですね❤

今日も、美味しゅうございました　(´・ω・`)人

5月15日（水）の昼食

本日の昼食です。

ごはん・白身魚のフライ・ポークビーンズ・ごぼうサラダ・漬物・コンソメスープ

白身魚のフライはサバでした。肉厚でサクッとあがってます。ごぼうサラダは、ごぼうのシャキシャキ感があって、食感も楽しめました。

今日も、美味しゅうございました　(´・ω・`)人

「ソフト食」の検討

施設長、相談員、フロア長2名、給食業務委託業者2名が出席し、月に1回の「給食会議」が開催されました。
献立の味付けから食感、見た目等々、本日も色々な打ち合わせを行いました。

現在、むらかみの郷では「ソフト食」の検討を行っています。
ソフト食とは、歯ぐきや舌でつぶせるくらいに、柔らかくした介護食のことです。
ソフト食と一口に言っても、柔らかさの程度は様々で、おおよそではありますが3つの目安があります。

１．容易にかめる
２．歯ぐきでつぶせる
３．舌でつぶせる

ソフト食は柔らかく食材がまとまっているので、歯が無くて噛めない方や、飲み込む力が弱っている方に向いています。
また、ミキサー食と違って形があり見た目も工夫しやすいので、目でも食事が楽しめます。
味も、普通食と同じように色々な味があります。

こちらは、カレイのクリーム煮（主菜）・ブロッコリーのトマトソースかけ（副菜）・じゃがいものコンソメ風（副菜）です。

お次は、豚肉の生姜焼き風（主菜）、さつまいもの蜜がけ（副菜）・ひじき煮（副菜）です。

メーカーさんからサンプルを頂いていましたので、試食会を兼ねて検討です。
私はカレイのクリーム煮を食べてみたのですが、本当にびっくり！
味、風味をしっかり感じる事が出来ました。







むらかみの郷では、ミキサー食で食事をとられている方に、このソフト食ご提案をしていきたいと考えています。やっぱり、食事は大きな楽しみのひとつですからね(^-^)

今後とも、よろしくお願いします。

5月14日（火）の昼食

本日の昼食です。

ごはん・鶏肉と茄子の甘辛炒め・つみれの煮物・おくらの生姜和え・フルーツ（バナナ）・味噌汁

鶏肉と茄子の甘辛炒めは、鶏肉の弾力が楽しめました。味付けも絶妙です。そんなに辛くはなかったかな？
つみれの煮物は、ほんのり甘い味付けの優しい味です。

今日も、美味しゅうございました　(´・ω・`)人

令和元年初会議です。

本日、むらかみの郷で令和元年初めての「連携会議」を開催しました。
むらかみの郷では、月に1回、各部署の責任者が集まって部署間連携や情報交換を行い、スムーズな事業運営に努めています。

会議出席者から、差し入れがありました(^-^)
「祝・令和元年R-1」です。

そういえば、ちょっと前のニュースで「平成最後の昭和の日（4/29）に、大正駅（大阪）で明治の「R-1」を飲む人」を紹介していました。
明治・大正・昭和・平成・令和と勢揃い・・・。よく考えるなあと感心です。

まだ書類の「令和」の文字が見慣れない・書き慣れないですが、そのウチ、違和感無くなるんでしょうね。

今後とも、よろしくお願いします。

5月13日（月）の昼食

本日の昼食です。

ビビンバ丼・にら饅頭・杏仁豆腐・中華スープ

ビビンバ丼に乗っているナムルの酸味と挽肉の甘じょっぱさが、良い組み合わせです♪
軽く混ぜて頂きました。
にら饅頭も、しっかりとした食べ応え！健康に気を遣い、お醤油は控えめです(^◇^;)

今日も、美味しゅうございました　(´・ω・`)人

5月10日（金）の昼食

本日の昼食です。

ごはん・鮭のちゃんちゃん焼き・冬瓜のくず煮・もずく酢・漬物・清汁

鮭のちゃんちゃん焼きの味噌が優しい～♪
甘い春キャベツもたっぷり入ってます。

今日も、美味しゅうございました　(´・ω・`)人

5月9日（木）の夕食

本日の夕食です。

ごはん・にら玉炒め・海老団子の甘辛煮・切り干し大根のサラダ・漬け物・味噌汁

にら玉で、ご飯が進みます！
海老団子の甘辛煮に入っている枝豆がコリコリとアクセントになってGood！

今日も、美味しゅうございました　(´・ω・`)人

5月9日（木）の昼食

本日の昼食です。

ごはん・蒸し鶏のバンバンジー・じゃが芋の香味炒め・ぜんまいのナムル・中華スープ・フルーツ缶（パイン）

さっぱり味のバンバンジーで、今日のような暖かい日は嬉しいですね。ピリ辛の香味炒めはビールが欲しくなりました（笑）

食事はご入居者様へ提供する直前まで、温冷配膳車という移動式の保温＆保冷機能のついたカートに準備をします。このカートですが、ちゃーんと、温かいものと冷たいものが同時に保温出来る優れものなんです！
ちょうど、今日のメニューだと左側が温蔵庫部分、右側が冷蔵庫部分に収納されます。



分かるでしょうか・・・。
温蔵部分と冷蔵部分をまたがってトレイが入っているのを・・・。

今日も、美味しゅうございました　( ´･ω･`)

令和元年5月8日（水）の昼食

お食事は入居者様にとって大きな楽しみの一つです。
むらかみの郷では、給食委託業者の方と月に1回ほど「給食会議」を開き、要望点や意見等を討議しながら、安全で栄養バランスのとれた美味しい食事をご提供できるよう努めております。

今後、可能な限り当ブログで、むらかみの郷の食事をご紹介していきたいと思います！(^_^)/

本日の昼食です。

山菜そば・れんこんのはさみ揚げ・春菊の和え物・フルーツヨーグルト


おそばは提供直前に茹でているので、歯ごたえもしっかり！
美味しゅうございました。

写真は職員食なので若干量が多いのですが、入居者様のお食事形態によって、それぞれ対応しております。

令和元年おめでとうございます。

令和元年となりました！おめでとうございます。

朝、施設職員に挨拶をする際、お正月みたいに「あけましておめでとうございます」なのかな・・・・と思いながら出勤したのですが、みんなそんな感じのテンションじゃなかったので、普通に「おはようございます」のご挨拶になってしまいました（笑）

平成から令和へ。新時代が幕を開けました。
これからも、入居者利用者様、ご家族、地域住民の皆様、職員とともに「むらかみの郷」は一歩一歩邁進したいと思います。
新しい時代も「むらかみの郷」をよろしくお願いします。





村上中央商店街振興組合さんが、新元号のノボリを立ててくれました！