5/10（日）は母の日でした。
むらかみの郷の女性陣に日頃の感謝を込めて、ちょっぴり手の込んだメニューでお祝いです。美味しい昼食に、男性陣もご相伴に預かりました😋
献立：お赤飯、天ぷら（たら、野菜）、もやしと青菜のさっぱり和え、フルーツ、手毬麩のお吸い物
【常食】
【一口大】
【刻み】
【極刻み】
【ミキサー】
今回は厨房さんの発案で、天ぷらの提供方法に工夫を施してもらいました。
食形態が常食や一口大の方は、天つゆにつけながら召し上がることも出来ますが、刻みや極刻みになると、それも難しい・・・。
それならばと天つゆをかけて提供すると、衣が水分を吸ってしまい、量も増え触感も悪くなってしまいます。
・・・ということで、今回、刻みや極刻みの方には天ぷらに「天つゆ餡」をかけてご提供しています。これなら衣が水分を吸わないので、味もしっかりついて美味しく頂けます。
食形態にあわせた食事の提供方法の工夫・・・奥が深いです。厨房さん、いつもありがとうございます。
今日も美味しゅうございました (´・ω・`)ﾉｼ
事務所 J・M
